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　　茶，是中國人最情有獨鐘的飲料，中國人飲茶的歷史也有幾千年之久。即使在今天，當茶受到咖啡、碳酸飲料、果汁飲料等外來品的強烈沖擊之后，仍然保持了獨特的生命力。所以，在中國每一個城市都能看到規(guī)模不一、檔次不等的茶館，這些茶館或者古香古色或者潮流現(xiàn)代，但無不以茶作為賣點。

　　茶館多了之后總會覺得乏味，每一個茶館出售的不外乎綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶，裝潢也不外乎紅木、紫砂以及或真或假的名人字畫。如何能在這樣同質(zhì)化嚴重的茶館行業(yè)找到獨特的賣點，并走出自己的道路?來自北京798的白石茶館也許能給我們一個不同的答案。

　　形式：利用授權營造藝術氛圍

　　要在偌大的798藝術區(qū)找到白石茶館并不難，你只要詢問大鳥籠子的所在，對那里熟悉的人都會給你指出明確的道路。沒錯，白石茶館的鳥籠已經(jīng)成為798的地標性裝置作品，并吸引許多游客在那里紛紛拍照留念。為什么要有這么一個大鳥籠?這還得從茶館的經(jīng)營思路說起。

　　白石茶館的運營長黃銘弘先生告訴記者，鳥籠和喝茶有一個微妙的內(nèi)在聯(lián)系?！斑^去北京人喝茶是一種休閑，他們可能會帶著鳥籠子過去，”黃銘弘說，“現(xiàn)在，這個鳥籠已經(jīng)成為一件裝置作品，坐在鳥籠里面喝茶，可以輕松感受到現(xiàn)代藝術與生活之間的關聯(lián)?！逼鋵崳B籠只是白石茶館把藝術帶進生活的一部分，更多的部分則來源于茶館的獨特經(jīng)營思路——藝術授權。

　　只要走進白石茶館，你隨時都能感受到淡雅而又貼切的藝術氛圍，仔細看來，茶館的裝潢和茶具都有齊白石作品的影子。原來，白石茶館已經(jīng)取得了齊白石作品的藝術授權資格，做到了讓齊白石作品在茶館中無處不在的境界。黃銘弘說，顧客可以在白石茶館中一邊品茶一邊欣賞齊白石的作品，茶和藝術品已經(jīng)合二為一。至于這種氛圍的營造有何優(yōu)勢，黃銘弘說，中國很多茶館的裝潢都顯得太高檔，讓很多人望而生畏，從一開始就擋住了消費者的腳步。而白石茶館的感覺有點像咖啡廳，讓很多人感覺能消費得起。

　　利用授權來進行商業(yè)經(jīng)營，在中國可能仍然是一個新鮮事物。據(jù)黃銘弘介紹，白石老人有11個孩子，集中在北京和湖南兩地，距離遠，人數(shù)多，難免會出現(xiàn)意見的不一致。白石茶館的授權人artkey公司歷時兩年的時間，拜訪了每一位后人，最后，由所有白石老人的后人推選了一位“家族代表”，最終達成了協(xié)議，獲得了白石老人所有作品的使用授權，并將“白石”和其作品授權給白石茶館使用，目前“白石茶館”已經(jīng)注冊為商標。

　　至于為何使用齊白石的作品，黃銘弘告訴記者，相對于張大千、徐悲鴻等其他著名藝術家，齊白石的作品比較“靜”?！褒R白石作品是專家點頭，群眾認可的，”黃銘弘說，“齊白石的作品在中國民間認可度非常高，可謂婦孺皆知。”這不像張大千的潑墨畫或者徐悲鴻的一些作品，可能會有很多人看不懂，齊白石從來不畫人們看不懂的東西。還有一點，就是齊白石一生只喝茶不喝酒，所以活到了98歲，這容易讓人們對茶產(chǎn)生健康的聯(lián)想。

　　當然，白石還有另一層意思——白石就是白色的石頭。簡單、大方、樸實、敦厚而可靠。我們心目中白石茶館的形象也是如此。并不花哨，也不會嘩眾取寵，但是堅定地堅持著自己的方向，穩(wěn)步發(fā)展。所謂“蒲草韌如絲，磐石無轉(zhuǎn)移”。而白色的磐石，更加獨特而美麗。

　　可以說，藝術授權已經(jīng)讓白石茶館形成了自己獨特的經(jīng)營風格，讓藝術品真正成為了茶館中的重要元素。只有差異化經(jīng)營才能在激烈的競爭夾縫中求得生存，應該說白石茶館做到了差異化的第一步。

　　內(nèi)容：東方哲學的物化表現(xiàn)

　　如果只有形的話，并不容易形成真正的贏利點。白石茶館雖然有了齊白石作品的使用權，但并不能在本質(zhì)上和其他茶館區(qū)分開來，最悲觀地說，目前中國的知識產(chǎn)權問題還沒有白石茶館運營長黃銘弘徹底解決，更有很多人根本不了解藝術授權的意義，所以會很隨意地使用藝術家的作品，這也包括齊白石作品。在這種情況下，白石茶館可能很容易成為侵權的受害者。所以說，要想真正讓茶館顯得與眾不同，還需要更多的工作。

　　對于這點，白石茶館有著自己的獨特思路。來白石茶館喝茶，除了能喝到傳統(tǒng)的綠茶、花茶、紅茶之外，還能喝到茶館最具特色的茶飲。據(jù)黃銘弘介紹，白石茶館將其特色茶飲分為“白”和“石”系列，并分別采用了5個漢字作為10種茶飲的名稱?！鞍住毕盗械?個字分別是：謙、柔、韻、靜、逸，因為這5個字符合“白”的輕靈生動，所以茶飲以清新、幽香的綠茶系列來作為基底;“石”系列的5個字分別是：潤、妙、和、嫣、依，恰如“石”的豐盈，而這正是濃香而醇厚的祁門紅茶。這10種茶分別以綠茶和紅茶做底，再輔以各種果茶調(diào)配，制造出了與眾不同的獨特口味。

　　黃銘弘說，漢字本身就具有獨特的美感，具有神秘的東方美，這甚至讓很多西方人癡迷不已。而且，用漢字來作為茶的名稱更能讓人們產(chǎn)生聯(lián)想?！翱Х壤锩嬗小ú计嬷Z’，也就是‘選擇我’的意思，這讓很多人記住了。我們的茶也要形成這樣的效應?！秉S銘弘說。當然，這10個字所代表的茶飲并不是一成不變的，這10杯茶根據(jù)顧客的意見反饋做出了很多修改，以便更適合顧客的口味?，F(xiàn)在，這10個字還有了漢語拼音的注音，“順便教外國人認識漢字，”黃銘弘說。

　　與其說這是10種茶，不如說這是東方哲學在茶上的獨特物化表現(xiàn)。所以，白石茶館的思想既找到了與傳統(tǒng)茶館的區(qū)分，又拉開了與西方咖啡廳的距離，形成了獨特的茶文化和茶美學。

　　當然，白石茶館的大部分創(chuàng)始人都來自臺灣，自然少不了經(jīng)典的刨冰。而實際上，冰沙才是真正的美味，遠勝過刨冰。白石茶館的冰沙是以茶水為冰來制作，添加不同口味的水果。這四款水果均是從齊白石大師的畫作中直接選取.櫻桃冰沙名“雀躍”，來自畫作《雀躍櫻桃》;蜜桃冰沙名“圓滿”，大師畫的桃子就叫《圓滿》;《喜慶梅花》的“喜氣”成為了烏梅冰沙的名字;而大師筆下的荔枝變成了荔枝冰沙，起名“吉利”?！叭杠S”、“喜氣”、“圓滿”、“吉利”，這些最傳統(tǒng)的名詞浸透了濃厚的東方喜悅色彩。

　　經(jīng)營：大膽授權，小心連鎖

　　白石茶館開設的時間并不算長，但現(xiàn)在已經(jīng)實現(xiàn)了損益平衡，就在這時候，已經(jīng)有很多人來談茶館連鎖經(jīng)營的事情了。雖然現(xiàn)在還沒有一家分店，但黃銘弘認為，茶館應該走連鎖經(jīng)營的道路。他說，目前的中國，除了星巴克還很少有商務休閑的地方，原來的一茶一座現(xiàn)在已經(jīng)成了餐廳，已經(jīng)不適合商務休閑。所以，白石茶館下一步的目標就是要成為一個連鎖的中式商務休閑茶館。

　　現(xiàn)在的白石茶館定位為“東方茶文化的星巴克”，這也是為了通俗地解釋其一系列的策略和行銷。白石茶館認為：我們是有野心的茶館，我們不僅僅是一家茶館，我們要采用連鎖經(jīng)營的方式。作為茶文化和東方文化的傳播者，白石茶館要去到更多更遠的地方。目前的第一站白石茶館選擇了北京的798，看重的是這里不可復制的藝術氛圍，這里包容任何改革和創(chuàng)新。接下來，他們還是立足北京，希望在人流量更密集的地方讓更多的人體驗白石茶館。

　　現(xiàn)在，人們進入白石茶館之后會感受到濃烈的齊白石味兒，而黃銘弘告訴記者，茶館以后可能會使用其他藝術家的授權作品，這雖然不會成為主要內(nèi)容，但可以調(diào)節(jié)這種純粹的氣氛。

　　說到底，授權才是白石茶館區(qū)別于其他所有茶館和咖啡廳的最大特色。我們在這里可以看到，授權內(nèi)容關系到了茶館的每一個細節(jié)，從裝修到理念再到每一個茶品?？梢哉f，白石茶館是新時代的茶藝術，更是一種全新的授權商業(yè)藝術。

來源：新華網(wǎng)