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　　茶，是中國(guó)人最情有獨(dú)鐘的飲料，中國(guó)人飲茶的歷史也有幾千年之久。即使在今天，當(dāng)茶受到咖啡、碳酸飲料、果汁飲料等外來(lái)品的強(qiáng)烈沖擊之后，仍然保持了獨(dú)特的生命力。所以，在中國(guó)每一個(gè)城市都能看到規(guī)模不一、檔次不等的茶館，這些茶館或者古香古色或者潮流現(xiàn)代，但無(wú)不以茶作為賣點(diǎn)。

　　茶館多了之后總會(huì)覺(jué)得乏味，每一個(gè)茶館出售的不外乎綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶，裝潢也不外乎紅木、紫砂以及或真或假的名人字畫。如何能在這樣同質(zhì)化嚴(yán)重的茶館行業(yè)找到獨(dú)特的賣點(diǎn)，并走出自己的道路?來(lái)自北京798的白石茶館也許能給我們一個(gè)不同的答案。

　　形式：利用授權(quán)營(yíng)造藝術(shù)氛圍

　　要在偌大的798藝術(shù)區(qū)找到白石茶館并不難，你只要詢問(wèn)大鳥籠子的所在，對(duì)那里熟悉的人都會(huì)給你指出明確的道路。沒(méi)錯(cuò)，白石茶館的鳥籠已經(jīng)成為798的地標(biāo)性裝置作品，并吸引許多游客在那里紛紛拍照留念。為什么要有這么一個(gè)大鳥籠?這還得從茶館的經(jīng)營(yíng)思路說(shuō)起。

　　白石茶館的運(yùn)營(yíng)長(zhǎng)黃銘弘先生告訴記者，鳥籠和喝茶有一個(gè)微妙的內(nèi)在聯(lián)系?！斑^(guò)去北京人喝茶是一種休閑，他們可能會(huì)帶著鳥籠子過(guò)去，”黃銘弘說(shuō)，“現(xiàn)在，這個(gè)鳥籠已經(jīng)成為一件裝置作品，坐在鳥籠里面喝茶，可以輕松感受到現(xiàn)代藝術(shù)與生活之間的關(guān)聯(lián)?！逼鋵?shí)，鳥籠只是白石茶館把藝術(shù)帶進(jìn)生活的一部分，更多的部分則來(lái)源于茶館的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)思路——藝術(shù)授權(quán)。

　　只要走進(jìn)白石茶館，你隨時(shí)都能感受到淡雅而又貼切的藝術(shù)氛圍，仔細(xì)看來(lái)，茶館的裝潢和茶具都有齊白石作品的影子。原來(lái)，白石茶館已經(jīng)取得了齊白石作品的藝術(shù)授權(quán)資格，做到了讓齊白石作品在茶館中無(wú)處不在的境界。黃銘弘說(shuō)，顧客可以在白石茶館中一邊品茶一邊欣賞齊白石的作品，茶和藝術(shù)品已經(jīng)合二為一。至于這種氛圍的營(yíng)造有何優(yōu)勢(shì)，黃銘弘說(shuō)，中國(guó)很多茶館的裝潢都顯得太高檔，讓很多人望而生畏，從一開始就擋住了消費(fèi)者的腳步。而白石茶館的感覺(jué)有點(diǎn)像咖啡廳，讓很多人感覺(jué)能消費(fèi)得起。

　　利用授權(quán)來(lái)進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營(yíng)，在中國(guó)可能仍然是一個(gè)新鮮事物。據(jù)黃銘弘介紹，白石老人有11個(gè)孩子，集中在北京和湖南兩地，距離遠(yuǎn)，人數(shù)多，難免會(huì)出現(xiàn)意見(jiàn)的不一致。白石茶館的授權(quán)人artkey公司歷時(shí)兩年的時(shí)間，拜訪了每一位后人，最后，由所有白石老人的后人推選了一位“家族代表”，最終達(dá)成了協(xié)議，獲得了白石老人所有作品的使用授權(quán)，并將“白石”和其作品授權(quán)給白石茶館使用，目前“白石茶館”已經(jīng)注冊(cè)為商標(biāo)。

　　至于為何使用齊白石的作品，黃銘弘告訴記者，相對(duì)于張大千、徐悲鴻等其他著名藝術(shù)家，齊白石的作品比較“靜”?！褒R白石作品是專家點(diǎn)頭，群眾認(rèn)可的，”黃銘弘說(shuō)，“齊白石的作品在中國(guó)民間認(rèn)可度非常高，可謂婦孺皆知。”這不像張大千的潑墨畫或者徐悲鴻的一些作品，可能會(huì)有很多人看不懂，齊白石從來(lái)不畫人們看不懂的東西。還有一點(diǎn)，就是齊白石一生只喝茶不喝酒，所以活到了98歲，這容易讓人們對(duì)茶產(chǎn)生健康的聯(lián)想。

　　當(dāng)然，白石還有另一層意思——白石就是白色的石頭。簡(jiǎn)單、大方、樸實(shí)、敦厚而可靠。我們心目中白石茶館的形象也是如此。并不花哨，也不會(huì)嘩眾取寵，但是堅(jiān)定地堅(jiān)持著自己的方向，穩(wěn)步發(fā)展。所謂“蒲草韌如絲，磐石無(wú)轉(zhuǎn)移”。而白色的磐石，更加獨(dú)特而美麗。

　　可以說(shuō)，藝術(shù)授權(quán)已經(jīng)讓白石茶館形成了自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，讓藝術(shù)品真正成為了茶館中的重要元素。只有差異化經(jīng)營(yíng)才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)夾縫中求得生存，應(yīng)該說(shuō)白石茶館做到了差異化的第一步。

　　內(nèi)容：東方哲學(xué)的物化表現(xiàn)

　　如果只有形的話，并不容易形成真正的贏利點(diǎn)。白石茶館雖然有了齊白石作品的使用權(quán)，但并不能在本質(zhì)上和其他茶館區(qū)分開來(lái)，最悲觀地說(shuō)，目前中國(guó)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題還沒(méi)有白石茶館運(yùn)營(yíng)長(zhǎng)黃銘弘徹底解決，更有很多人根本不了解藝術(shù)授權(quán)的意義，所以會(huì)很隨意地使用藝術(shù)家的作品，這也包括齊白石作品。在這種情況下，白石茶館可能很容易成為侵權(quán)的受害者。所以說(shuō)，要想真正讓茶館顯得與眾不同，還需要更多的工作。

　　對(duì)于這點(diǎn)，白石茶館有著自己的獨(dú)特思路。來(lái)白石茶館喝茶，除了能喝到傳統(tǒng)的綠茶、花茶、紅茶之外，還能喝到茶館最具特色的茶飲。據(jù)黃銘弘介紹，白石茶館將其特色茶飲分為“白”和“石”系列，并分別采用了5個(gè)漢字作為10種茶飲的名稱?！鞍住毕盗械?個(gè)字分別是：謙、柔、韻、靜、逸，因?yàn)檫@5個(gè)字符合“白”的輕靈生動(dòng)，所以茶飲以清新、幽香的綠茶系列來(lái)作為基底;“石”系列的5個(gè)字分別是：潤(rùn)、妙、和、嫣、依，恰如“石”的豐盈，而這正是濃香而醇厚的祁門紅茶。這10種茶分別以綠茶和紅茶做底，再輔以各種果茶調(diào)配，制造出了與眾不同的獨(dú)特口味。

　　黃銘弘說(shuō)，漢字本身就具有獨(dú)特的美感，具有神秘的東方美，這甚至讓很多西方人癡迷不已。而且，用漢字來(lái)作為茶的名稱更能讓人們產(chǎn)生聯(lián)想?！翱Х壤锩嬗小ú计嬷Z’，也就是‘選擇我’的意思，這讓很多人記住了。我們的茶也要形成這樣的效應(yīng)。”黃銘弘說(shuō)。當(dāng)然，這10個(gè)字所代表的茶飲并不是一成不變的，這10杯茶根據(jù)顧客的意見(jiàn)反饋?zhàn)龀隽撕芏嘈薷?，以便更適合顧客的口味?，F(xiàn)在，這10個(gè)字還有了漢語(yǔ)拼音的注音，“順便教外國(guó)人認(rèn)識(shí)漢字，”黃銘弘說(shuō)。

　　與其說(shuō)這是10種茶，不如說(shuō)這是東方哲學(xué)在茶上的獨(dú)特物化表現(xiàn)。所以，白石茶館的思想既找到了與傳統(tǒng)茶館的區(qū)分，又拉開了與西方咖啡廳的距離，形成了獨(dú)特的茶文化和茶美學(xué)。

　　當(dāng)然，白石茶館的大部分創(chuàng)始人都來(lái)自臺(tái)灣，自然少不了經(jīng)典的刨冰。而實(shí)際上，冰沙才是真正的美味，遠(yuǎn)勝過(guò)刨冰。白石茶館的冰沙是以茶水為冰來(lái)制作，添加不同口味的水果。這四款水果均是從齊白石大師的畫作中直接選取.櫻桃冰沙名“雀躍”，來(lái)自畫作《雀躍櫻桃》;蜜桃冰沙名“圓滿”，大師畫的桃子就叫《圓滿》;《喜慶梅花》的“喜氣”成為了烏梅冰沙的名字;而大師筆下的荔枝變成了荔枝冰沙，起名“吉利”?！叭杠S”、“喜氣”、“圓滿”、“吉利”，這些最傳統(tǒng)的名詞浸透了濃厚的東方喜悅色彩。

　　經(jīng)營(yíng)：大膽授權(quán)，小心連鎖

　　白石茶館開設(shè)的時(shí)間并不算長(zhǎng)，但現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了損益平衡，就在這時(shí)候，已經(jīng)有很多人來(lái)談茶館連鎖經(jīng)營(yíng)的事情了。雖然現(xiàn)在還沒(méi)有一家分店，但黃銘弘認(rèn)為，茶館應(yīng)該走連鎖經(jīng)營(yíng)的道路。他說(shuō)，目前的中國(guó)，除了星巴克還很少有商務(wù)休閑的地方，原來(lái)的一茶一座現(xiàn)在已經(jīng)成了餐廳，已經(jīng)不適合商務(wù)休閑。所以，白石茶館下一步的目標(biāo)就是要成為一個(gè)連鎖的中式商務(wù)休閑茶館。

　　現(xiàn)在的白石茶館定位為“東方茶文化的星巴克”，這也是為了通俗地解釋其一系列的策略和行銷。白石茶館認(rèn)為：我們是有野心的茶館，我們不僅僅是一家茶館，我們要采用連鎖經(jīng)營(yíng)的方式。作為茶文化和東方文化的傳播者，白石茶館要去到更多更遠(yuǎn)的地方。目前的第一站白石茶館選擇了北京的798，看重的是這里不可復(fù)制的藝術(shù)氛圍，這里包容任何改革和創(chuàng)新。接下來(lái)，他們還是立足北京，希望在人流量更密集的地方讓更多的人體驗(yàn)白石茶館。

　　現(xiàn)在，人們進(jìn)入白石茶館之后會(huì)感受到濃烈的齊白石味兒，而黃銘弘告訴記者，茶館以后可能會(huì)使用其他藝術(shù)家的授權(quán)作品，這雖然不會(huì)成為主要內(nèi)容，但可以調(diào)節(jié)這種純粹的氣氛。

　　說(shuō)到底，授權(quán)才是白石茶館區(qū)別于其他所有茶館和咖啡廳的最大特色。我們?cè)谶@里可以看到，授權(quán)內(nèi)容關(guān)系到了茶館的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從裝修到理念再到每一個(gè)茶品?？梢哉f(shuō)，白石茶館是新時(shí)代的茶藝術(shù)，更是一種全新的授權(quán)商業(yè)藝術(shù)。

來(lái)源：新華網(wǎng)